Poles Apart

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Alhambretto - Patina

PADIGLIONEITALIA

Prendete del sale, aggiungete qualche goccia di aceto, un pizzico di ammoniaca per dolci e un cucchiaio di cremor tartaro, mescolate con cura e versate in un recipiente in rame. Lasciate riposare qualche ora per un’inedita preparazione da gustare con gli occhi.
Una formula complessa scovata su un manuale di chimica; reagenti dai nomi complicati, apparentemente lontani dal mondo della cucina, si rivelano ingredienti che ogni giorno esaltano i sapori e i profumi di golose ricette o danno ad altre la giusta consistenza.
Grazie alla chimica degli alimenti un manufatto in rame ossida la sua pelle in una molteplicità di sfumature diventando nutrimento di un design onnivoro.”


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